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A medida que pasa el tiempo van evolucionando los métodos, maneras y formas de cocinar. Por lo cual este proyecto tendrá como colofón aplicar conceptos referentes a las técnicas, costumbres, ingredientes, costos, aporte nutricional y procesos de cocción de la cocina colombiana, que me permitirán el reconocimiento de estar frente al mercado actual.
CARTA
Entrada
Delicado Mousse de aguacate con un gran sabor a Colombia.
Plato fuerte
Fresco de filete de tilapia, bañado en salsa menier a la colombiana acompañado de un colorido mix de pimentones, un autóctono arroz titote y un crocante de piel de pescado.
Bebida
Un refrescante jugo de carambolo y naranja con un toque de menta.
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